Calitatea înaltă a produselor lactate este determinată în mod direct de materia primă, deci de calitatea laptelui, condiţiile de colectare, depozitare şi livrare a laptelui la uzină.
Nivelul de calitate a laptelui este echivalent cu totalitatea proprietăţilor şi indicatorilor biologici, chimici, fizici, sanitaro-igienici, care sunt examinaţi cu mare atenţie de către specialiştii uzinei «JLC», în conformitate cu documentele normative.
Caracteristicile şi indicatorii de bază, studiaţi de specialiştii companiei «JLC» sunt: aciditatea laptelui, densitatea, impuritatea mecanică, contaminarea microbiologică, cantitatea de celule somatice şi temperatura de răcire a laptelui.
Pe lîngă indicatorii principali, mai este examinat şi conţinutul de substanţe nocive, care este luat în consideraţie în cadrul certificării laptelui (pesticide, metale grele, antibiotice, micotoxine, nitrozoamine, hormoni, radionuclizi).
